Hatay kahvaltısının vazgeçilmezleri
Sürk'ten biber salçasına, zahterden kırma zeytine: Antakya'da hafta sonu kahvaltı sofrasını dolduran lezzetleri tanıyın.
Antakya'da kahvaltı acele edilmeyen bir sofradır. Masaya konan küçük kâselerin her biri yörenin bir ürününü anlatır.
Sofranın başrolleri
- Sürk: Çökelek ve baharatlarla yoğrulup kurutulan, zeytinyağıyla servis edilen yöresel peynir.
- Biber salçası: Güneşte kurutulan, ekmeğe sürülerek ya da zeytinyağıyla karıştırılarak yenen acı veya tatlı salça.
- Zahter: Kekik, susam ve sumakla hazırlanan karışım; zeytinyağına banılan ekmeğin ayrılmaz eşi.
- Kırma zeytin: Limon, biber ve baharatla hazırlanan, yörenin sofra zeytini.
- Köy peyniri: Az tuzlu, yumuşak dokulu beyaz peynir.
Saklama önerileri
Açılmış salça ve zahter kavanozlarını serin ve kuru yerde, kapağı sıkıca kapalı saklayın; salçanın üzerine ince bir kat zeytinyağı gezdirmek yüzeyini korur. Peynir ve zeytini buzdolabında, kendi salamurasında muhafaza edin.